CROSTATA DI RICOTTA CON PESCHE CARAMELLATE

Ingredienti per la pasta frolla:

- 200 gr di farina;

- 100 gr di burro;

-100 gr di zucchero;

- 1 uovo intero;

- 1 pizzico di sale.

Ingredienti per la farcitura:

- 200 gr di marmellata di albicocche;

- 500 gr di ricotta;

- zucchero a velo q.b;

- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia;

- 2 pesche ben mature;

- 50 gr di burro;

- 2 cucchiai di zucchero di canna.

Procedimento:

impastare a mano o nel mixer la farina, il burro, lo zucchero, l'uovo ed il sale.

Formare un panetto e metterlo in frigo per una ventina di minuti, affinché sia più facile la fase di stesura dell'impasto.

Nel frattempo mescolare con lo sbattitore elettrico la ricotta con l'essenza di vaniglia e lo zucchero a velo ( misurate la quantità di zucchero a piacere a seconda del grado di dolcezza desiderato).

Tagliare le pesche a quadretti e farle caramellare in un pentolino con il burro e lo zucchero di canna, dopodiché lasciatele raffreddare.

Stendete l'impasto con il mattarello e ricoprite la tortiera bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta.

Rivestite il fondo con la marmellata di albicocche.Ricoprite lo strato di marmellata con la crema di ricotta e infine rivestite la superficie con le pesche caramellate.

Cuocete in forno ventilato a 180°C per 30 minuti.

Conservate la crostata in frigorifero.

Buon Appetito!

PRIMA FESTA DI COMPLEANNO: MINNIE MOUSE PARTY

 

E' passato in fretta...senza che me ne rendessi conto, la mia bimba ha già compiuto un anno!

Bene, ho pensato, allora bisogna festeggiare!
Prima di tutto ho scelto il tema, ed essendo molto piccola mi sono orientata verso la sua preferenza quando gioca, il peluche di Minnie è uno dei suoi preferiti, e così sono facilmente giunta alla scelta del tema.
Mi sono così procurata nastri rosa di vari spessori, con e senza pois bianchi, piatti in plastica rosa, vassoi in plastica neri,centrini sottotorta rosa a pois bianchi, tovaglioli in tinta.
Ho stampato da internet disegni ed icone a tema utili per le decorazioni, qui di seguito i link :https://it.pinterest.com/QueenieSaSa/minnie-mouse-printable/
https://it.pinterest.com/pin/26529085283507559/
Ho realizzato uno striscione con 11 foto, una per ogni mese da quando è nata, e l'ho appeso al tavolo da buffet.
Per quanto riguarda il buffet (per 22 persone),  ho realizzato:
-una torta caprese al limone e cioccolato bianco;
- 2 dosi di cupcakes ( qui la ricetta http://incantorosa.blogspot.it/2015/12/langolo-goloso-cupcakes-al-cioccolato.html)

- 2 salami di cioccolato;
- la Torta di compleanno: come base ho utilizzato un pan di spagna al cacao, farcito di crema diplomatica rivisitata da me ( crema pasticcera fatta con 450 ml di latte intero, 5 tuorli, 120 gr di zucchero,60 gr di amido di mais, essenza di vaniglia, mescolata una volta fredda con 250 gr di mascarpone e 100 ml di panna montata) e gocce di cioccolato.
Per la decorazione esterna ho usato la stessa crema della farcitura suddividendola in tre ciotole diverse, in ognuna delle quali ho inserito in misura differente del colorante alimentare rosa, così da ottenere un effetto degradè.

 

 

 

 

Ispirazioni e spunti su Pinterest.com!

TORTA AI LAMPONI CON GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO

Ecco una torta per un'occasione speciale.

Ingredienti per l'impasto:

-350 gr di uova ( circa 7)
-350 gr di zucchero
-350 gr di farina
-350 gr di burro morbido a tocchetti
-50 gr di latte
-50 gr di lamponi frullati
-1 pizzico di sale
-1 bustina di lievito

Ingredienti per la ganache al cioccolato:

-250 gr di cioccolato bianco
-200 gr di panna
-10 gr di burro

Ingredienti per la farcitura:

-5 tuorli
-200 gr di cioccolato bianco
-160 gr di zucchero
-50 gr di farina
-500 ml di latte intero
-200 gr di burro
-marmellata di lamponi

Procedimento

Montate il burro con lo zucchero, aggiungere le uova, la farina, il latte, i lamponi, il sale e infine il lievito.
Dividete l'impasto in 2  teglie da 24 cm e cuocete per una ventina di minuti ( fate sempre la prova dello stecchino per controllare la cottura) a 180°C.

Per la crema mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina, incorporate delicatamente il latte tiepido e portate ad ebollizione. A fuoco spento aggiungete il cioccolato ed il burro e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea. Coprite con la pellicola e lasciate raffreddare.

Per la ganache scaldate la panna sul fuoco.Quando sarà ben calda versatela sul cioccolato bianco tagliato a pezzetti. Aggiungete il burro e mescolate il tutto con la frusta.
Lasciate riposare in frigo per una notte,Quando il composto sarà ben freddo, montate la ganache con le fruste elettriche.

Montaggio della torta

Dividete ogni torta in due dischi. Farcite ciascun disco con uno strato di marmellata di lamponi e sopra uno strato di crema.

Ricoprite la superficie della  torta con la marmellata di lamponi. Decorate a piacere il lato della torta con la ganache al cioccolato bianco.

Buon Appetito!

TORTA SBRICIOLATA CON RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Questo dolce ha due grandi pregi, oltre a quello di essere delizioso, è velocissimo e molto facile.
La sua caratteristica è quella di avere il delizioso sapore della pasta frolla, senza però dover far riposare la pasta in frigo per poi stenderla, infatti basterà per l'appunto sbriciolare la pasta ed in cottura il burro farà il resto del lavoro!

Ingredienti per l'impasto:

-300 gr di farina 00
-100 gr di zucchero
-100 gr di burro a pezzetti
- una buona presa di sale
-1 uovo
-1 bustina di lievito vanigliato

Ingredienti per la farcitura:

-500 gr di ricotta
-150 gr di zucchero
-100 gr di gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

In una ciotola versate tutti gli ingredienti secchi e mescolateli insieme. Aggiungete il burro e l'uovo e con le mani mescolate bene tutto fino ad ottenere un impasto tutto sbriciolato.
Disponete 3/4 dell'impasto sul fondo di una teglia, pressatelo un po' e mettete da parte.

In un'altra ciotola mescolate la ricotta e lo zucchero con uno sbattitore elettrico ( o se preferite anche a mano con una frusta). Incorporate le gocce di cioccolato.
Versate la crema sopra l'impasto sbriciolato, dopodiché ricoprite il tutto con le briciole d'impasto precedentemente tenute da parte.

Infornate a 180°C per 35-40 minuti in forno statico. Sfornate e cospargete con un po' di cioccolato fuso. Lasciate raffreddare e poi riponete la torta in frigo per almeno 2 ore. A piacere spolverizzate con zucchero a velo.

Buon Appetito!

L'ANGOLO GOLOSO: BISCOTTI AL MARSALA E CIOCCOLATO FONDENTE

Un profumo inebriante che mi riporta indietro nel tempo, ai pomeriggi dopo la scuola quando preparavo questi biscotti con mia mamma e mio fratello.
Finalmente ho ritrovato la ricetta e ve la propongo.

Ingredienti per circa 24 biscotti:

-250 gr di farina
-100 ml di Marsala
-100 ml di olio di semi
-100 gr di zucchero di canna
-110 gr di gocce di cioccolato
-1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci
-1 pizzico di sale.

Facilissimi e veloci. Non vi resta che mescolare tutti gli ingredienti, formare dei biscotti larghi e bassi dando loro la forma che preferite (l'impasto risulta abbastanza morbido), disponeteli su un foglio di carta da forno  e cuoceteli in forno a 180°C per circa 15-20 minuti.
Dopo averli tirati fuori dal forno, lasciateli asciugare ancora 5 minuti nel forno caldo con lo sportello aperto.

Buon Appetito!

L'ANGOLO GOLOSO: TORTA AL CIOCCOLATO CON GANACHE AL PISTACCHIO

Ingredienti per la base:

-350 gr di uova (circa 7)
-350 gr di zucchero
-350 gr di farina
-350 gr di burro morbido a tocchetti
-100 gr di latte
- 50 gr di cacao amaro
-1 bustina di lievito vanigliato
-1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura:

- 1 vasetto da 350 gr di crema di pistacchio
- 300 gr di mascarpone
-250 ml di panna montata
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
-gocce di cioccolato q.b

Ingredienti per la decorazione:

- nutella q.b
- 250 ml di panna montata non zuccherata
- pasta di zucchero colorata
- cialdine a fiammifero
-nastro in organza

Procedimento

Ho lavorato il burro con lo zucchero con le fruste elettriche, ho incorporato le uova, il sale, poi la farina ed il cacao setacciati, ed infine il lievito.
Ho diviso l'impasto in tre teglie da 22 cm di diametro ed ho cotto le torte in forno statico a 180°C.
Ho lasciato raffreddare le torte e le ho divise a metà, dopodiché ho messo da parte i 6 dischi.

Per la farcitura ho mescolato la crema di pistacchio con il mascarpone e poi ho incorporato delicatamente la panna che avevo precedentemente montato con lo zucchero a velo.

Ho farcito la torta con la crema e le gocce di cioccolato.

Ho riscaldato leggermente la nutella nel forno a microonde per facilitare il lavoro di glassatura, dopodichè ho rivestito l'intera superficie della torta.
Ho appoggiato le cialdine a fiammifero tutt'intorno alla torta ( la nutella mi ha aiutato in quanto fungeva da collante).
Ho inserito la panna montata nel sac à poche ed ho disegnato delle rose sulla superficie.
Ho modellato dei fiorellini, delle rose e delle foglie con la pasta di zucchero e le ho posizionate sulla torta.
Ho decorato con un nastro d'organza a pois.

L'ANGOLO GOLOSO: TORTA BRETONE CON CARAMELLO AL BURRO SALATO

Ecco una delizia alla quale non potrete dire di no!

Ingredienti per la torta:

600 gr di farina 00
300 gr di zucchero
300 gr di burro morbido a pezzetti
100 ml di panna
7 tuorli grandi
1 pizzico di sale

Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi,tenendo però da parte uno dei 7 tuorli.
Stendete l'impasto e appiattitelo in una teglia rivestita di carta da forno.
Spennellate la superficie con il tuorlo tenuto da parte.
Infornate a 180°C in modalità statica per circa 45 minuti.

Ingredienti per il caramello:

75 gr di burro salato ( in mancanza potete usare del burro normale e una presa di sale )
100 gr di zucchero di canna
250 gr di panna fresca

Sciogliete a fuoco lento il burro con lo zucchero per circa 5 minuti.
Aggiungete la panna e cuocete per 40 minuti mescolando di tanto in tanto per evitare che il caramello si attacchi alla pentola.

Servire la torta tagliata a cubotti con il caramello versato sopra e volendo delle mele caramellate.

Buon Appetito!