- 200 gr di farina;
- 100 gr di burro;
-100 gr di zucchero;
- 1 uovo intero;
- 1 pizzico di sale.
Ingredienti per la farcitura:
- 200 gr di marmellata di albicocche;
- 500 gr di ricotta;
- zucchero a velo q.b;
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia;
- 2 pesche ben mature;
- 50 gr di burro;
- 2 cucchiai di zucchero di canna.
Procedimento:
impastare a mano o nel mixer la farina, il burro, lo zucchero, l'uovo ed il sale.
Formare un panetto e metterlo in frigo per una ventina di minuti, affinché sia più facile la fase di stesura dell'impasto.
Nel frattempo mescolare con lo sbattitore elettrico la ricotta con l'essenza di vaniglia e lo zucchero a velo ( misurate la quantità di zucchero a piacere a seconda del grado di dolcezza desiderato).
Tagliare le pesche a quadretti e farle caramellare in un pentolino con il burro e lo zucchero di canna, dopodiché lasciatele raffreddare.
Stendete l'impasto con il mattarello e ricoprite la tortiera bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta.
Rivestite il fondo con la marmellata di albicocche.Ricoprite lo strato di marmellata con la crema di ricotta e infine rivestite la superficie con le pesche caramellate.
Cuocete in forno ventilato a 180°C per 30 minuti.
Conservate la crostata in frigorifero.
Buon Appetito!
