TORTA SBRICIOLATA AL CACAO CON CREMA DI MARRONI

Un invito a cena da amici e scatta subito l'irrefrenabile voglia di portare il dolce. Bene, cosa posso preparare? Ho pochissimo tempo, visto che approfitto del pisolino pomeridiano della mia piccola Ginevra per potermi mettere all'opera, quindi mi serve una ricetta veloce ma d'effetto, e soprattutto deliziosa!
Ci sono! Rivisitiamo la classica torta sbriciolata!

Ingredienti per l'impasto ( per una torta da 24-26 cm di diametro):
-300 gr di farina 00;
-30 gr di cacao amaro;
-100 gr di burro;
-100 gr di zucchero;
-1 uovo e 1 tuorlo;
-1 bustina di lievito vanigliato;
-1 pizzico di sale.

Ingredienti per la farcitura:
-250 gr di ricotta;
-250 gr di crema di marroni;
-50 gr di zucchero;
-100 gr di gocce di cioccolato.

Procedimento.
In una ciotola capiente, inserite la farina, il cacao amaro, lo zucchero ed il lievito. Mescolate. Aggiungete il burro freddo tagliato a tocchetti, l'uovo, il tuorlo ed il pizzico di sale.
Mescolate tutti gli ingredienti lavorando l'impasto con le mani. Fate incorporare bene il burro e le uova.Otterrete un impasto molto secco e tutto sbriciolato.
Per la farcitura lavorate con le fruste elettriche, oppure nel bimby, la ricotta con la crema di marroni e lo zucchero. Quando avrete ottenuto una crema omogenea, aggiungete le gocce di cioccolato.
Rivestite una tortiera ( meglio se a cerniera) con carta da forno bagnata e ben strizzata.
Versate 2/3 dell'impasto sbriciolandolo sulla base della tortiera. Pressate leggermente la base, non preoccupatevi se vi sembra troppo secco, perchè in cottura il burro si scioglierà formando un guscio ben solido tipo pasta frolla.
Versate tutta la crema di ricotta e marroni ed infine sbriciolate l'impasto rimanente su tutta la superficie della torta.
Infornate a 180°C per 35 minuti.

Buon Appetito!

TORTA AL CIOCCOLATO E BURRO DI ARACHIDI

Finalmente ho trovato un pochino di tempo per condividere con voi questa delizia per il palato.
Quest'anno per il compleanno di mio marito non volevo preparare la "solita" torta al cioccolato così ho deciso di far scegliere a lui...ovviamente la sua prima risposta è stata :" Ma che domande fai, voglio la torta al cioccolato!"... ma dopo averci riflettuto un po' mi ha chiesto una torta al cioccolato con il burro di arachidi. Contenta di poter preparare qualcosa di diverso, mi attivo e cerco qualcosa su internet, ma nulla mi convince, così prendendo ispirazione un po' di qua e un po' di là, sono riuscita ad ottenere proprio ciò in cui speravo.
Per la base ho utilizzato l'impasto che di solito preparo per la torta Foresta Nera, mentre per la copertura ho optato per una classica ganache al cioccolato gianduja, la farcitura invece l'ho inventata di sana pianta.
Bene, ora basta con le chiacchiere e passiamo al sodo...

Ingredienti per la base:

-180 gr di farina "00"
-200 gr di zucchero
-75 gr di cacao amaro
-1 cucchiaino di lievito
-1/2 cucchiaino di bicarbonato
-1/2 cucchiaino di sale
- 2 uova grandi
-150 ml di latte
-70 ml di olio
- 1/2 cucchiaino di vanillina
- arachidi salate q.b

Ingredienti per la farcitura:

-250 gr di ricotta
- 40 gr di zucchero a velo
-200 gr di burro di arachidi
-120 ml di panna semi montata

- 2 quadratini di cioccolato gianduja
- latte q.b

Ingredienti per la copertura:

-190 ml di panna da montare
-320 gr di cioccolato gianduja
- 60 gr di cioccolato fondente
- arachidi salate q.b

Procedimento:
Mescolate in una ciotola capiente tutti gli ingredienti secchi ( farina, zucchero, cacao amaro, lievito, bicarbonato, sale e vanillina ); in seguito aggiungete gradatamente i componenti liquidi, prima le uova, poi il latte e poi l'olio. Quando avrete ottenuto un impasto liscio e senza grumi, aggiungete una manciata di arachidi salate ( questa era l'idea iniziale, io in realtà me ne sono dimenticata, ma sono certa che darà quel tocco in più!).
Imburrate ed infarinate con cura una teglia da 24-26 cm di diametro ( meglio se a cerniera) ed infornate a 180°C per 35-40 minuti. Controllate la cottura con la prova stecchino.
Intanto che la torta cuoce, in una ciotola mescolate con lo sbattitore elettrico la ricotta con lo zucchero a velo, aggiungete poi il burro di arachidi. Spegnete lo sbattitore elettrico ed aggiungete la panna semimontata. Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno . Se la crema non vi sembra abbastanza dolce potete aggiungere dell'altro zucchero a velo.
Scaldate sul fuoco la panna da montare senza portarla ad ebollizione.
Spezzettate il cioccolato gianduja e il cioccolato fondente, versatevi sopra la panna calda e mescolate velocemente con una frusta finché  il cioccolato non si sarà sciolto. Lasciate riposare la ganache
Tirate fuori la torta dal forno, quando sarà ben fredda, dividetela in tre dischi. Sciogliete 2 quadratini di cioccolato gianduja in mezza tazza di latte. Bagnate il primo  disco con il latte al cioccolato, farcite con abbondante crema al burro di arachidi, coprite con il secondo disco, bagnatelo a sua volta e farcite nuovamente con la crema.
Ponete la torta farcita in frigo per mezz'oretta affinché si rassodi.
Tirate fuori la torta dal frigo, ponetela su una griglia e glassatela con la ganasche al cioccolato ancora tiepida. Sbriciolatevi sopra le arachidi salate e riponete nuovamente la torta in frigo per almeno
un' ora.
Provatela, non ve ne pentirete!
Buon appetito.

SFORMATINI DOLCI ALLA RICOTTA

Ecco un dolce morbido e delizioso, adatto a grandi e piccini. Non è una mia ricetta, ho preso ispirazione dal web, ed ho poi apportato qualche modifica.

Ingredienti:

-500 gr di ricotta;
-100 gr di zucchero;
-2 tuorli d'uovo;
-100 gr di panna;
-70 gr di amido di mais;
-scorza  di limone oppure essenza di vaniglia ( a voi la scelta)
-gocce di cioccolato (facoltativo).

Procedimento

Mescolate con lo sbattitore elettrico (oppure nel Bimby) la ricotta con lo zucchero, fino ad ottenere una crema liscissima, poi aggiungete i tuorli d'uovo, sempre mescolando, e la panna non montata.
Quando avrete amalgamato per bene il tutto, aggiungete l'amido di mais setacciato, l'aroma a piacere ( limone o vaniglia) e se volete le gocce di cioccolato.
Imburrate leggermente gli stampini in silicone e versate il composto. Potete usare anche uno stampo unico a farne una torta.
Infornate a 180°C per 40 minuti, verificando di tanto in tanto che la superficie non diventi troppo scura, in questo caso ricoprite con della carta d'alluminio e proseguite regolarmente la cottura.

 

 

Buon Appetito!

 

CROSTATA DI RICOTTA CON PESCHE CARAMELLATE

Ingredienti per la pasta frolla:

- 200 gr di farina;

- 100 gr di burro;

-100 gr di zucchero;

- 1 uovo intero;

- 1 pizzico di sale.

Ingredienti per la farcitura:

- 200 gr di marmellata di albicocche;

- 500 gr di ricotta;

- zucchero a velo q.b;

- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia;

- 2 pesche ben mature;

- 50 gr di burro;

- 2 cucchiai di zucchero di canna.

Procedimento:

impastare a mano o nel mixer la farina, il burro, lo zucchero, l'uovo ed il sale.

Formare un panetto e metterlo in frigo per una ventina di minuti, affinché sia più facile la fase di stesura dell'impasto.

Nel frattempo mescolare con lo sbattitore elettrico la ricotta con l'essenza di vaniglia e lo zucchero a velo ( misurate la quantità di zucchero a piacere a seconda del grado di dolcezza desiderato).

Tagliare le pesche a quadretti e farle caramellare in un pentolino con il burro e lo zucchero di canna, dopodiché lasciatele raffreddare.

Stendete l'impasto con il mattarello e ricoprite la tortiera bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta.

Rivestite il fondo con la marmellata di albicocche.Ricoprite lo strato di marmellata con la crema di ricotta e infine rivestite la superficie con le pesche caramellate.

Cuocete in forno ventilato a 180°C per 30 minuti.

Conservate la crostata in frigorifero.

Buon Appetito!

PRIMA FESTA DI COMPLEANNO: MINNIE MOUSE PARTY

 

E' passato in fretta...senza che me ne rendessi conto, la mia bimba ha già compiuto un anno!

Bene, ho pensato, allora bisogna festeggiare!
Prima di tutto ho scelto il tema, ed essendo molto piccola mi sono orientata verso la sua preferenza quando gioca, il peluche di Minnie è uno dei suoi preferiti, e così sono facilmente giunta alla scelta del tema.
Mi sono così procurata nastri rosa di vari spessori, con e senza pois bianchi, piatti in plastica rosa, vassoi in plastica neri,centrini sottotorta rosa a pois bianchi, tovaglioli in tinta.
Ho stampato da internet disegni ed icone a tema utili per le decorazioni, qui di seguito i link :https://it.pinterest.com/QueenieSaSa/minnie-mouse-printable/
https://it.pinterest.com/pin/26529085283507559/
Ho realizzato uno striscione con 11 foto, una per ogni mese da quando è nata, e l'ho appeso al tavolo da buffet.
Per quanto riguarda il buffet (per 22 persone),  ho realizzato:
-una torta caprese al limone e cioccolato bianco;
- 2 dosi di cupcakes ( qui la ricetta http://incantorosa.blogspot.it/2015/12/langolo-goloso-cupcakes-al-cioccolato.html)

- 2 salami di cioccolato;
- la Torta di compleanno: come base ho utilizzato un pan di spagna al cacao, farcito di crema diplomatica rivisitata da me ( crema pasticcera fatta con 450 ml di latte intero, 5 tuorli, 120 gr di zucchero,60 gr di amido di mais, essenza di vaniglia, mescolata una volta fredda con 250 gr di mascarpone e 100 ml di panna montata) e gocce di cioccolato.
Per la decorazione esterna ho usato la stessa crema della farcitura suddividendola in tre ciotole diverse, in ognuna delle quali ho inserito in misura differente del colorante alimentare rosa, così da ottenere un effetto degradè.

 

 

 

 

Ispirazioni e spunti su Pinterest.com!

TORTA AI LAMPONI CON GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO

Ecco una torta per un'occasione speciale.

Ingredienti per l'impasto:

-350 gr di uova ( circa 7)
-350 gr di zucchero
-350 gr di farina
-350 gr di burro morbido a tocchetti
-50 gr di latte
-50 gr di lamponi frullati
-1 pizzico di sale
-1 bustina di lievito

Ingredienti per la ganache al cioccolato:

-250 gr di cioccolato bianco
-200 gr di panna
-10 gr di burro

Ingredienti per la farcitura:

-5 tuorli
-200 gr di cioccolato bianco
-160 gr di zucchero
-50 gr di farina
-500 ml di latte intero
-200 gr di burro
-marmellata di lamponi

Procedimento

Montate il burro con lo zucchero, aggiungere le uova, la farina, il latte, i lamponi, il sale e infine il lievito.
Dividete l'impasto in 2  teglie da 24 cm e cuocete per una ventina di minuti ( fate sempre la prova dello stecchino per controllare la cottura) a 180°C.

Per la crema mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina, incorporate delicatamente il latte tiepido e portate ad ebollizione. A fuoco spento aggiungete il cioccolato ed il burro e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea. Coprite con la pellicola e lasciate raffreddare.

Per la ganache scaldate la panna sul fuoco.Quando sarà ben calda versatela sul cioccolato bianco tagliato a pezzetti. Aggiungete il burro e mescolate il tutto con la frusta.
Lasciate riposare in frigo per una notte,Quando il composto sarà ben freddo, montate la ganache con le fruste elettriche.

Montaggio della torta

Dividete ogni torta in due dischi. Farcite ciascun disco con uno strato di marmellata di lamponi e sopra uno strato di crema.

Ricoprite la superficie della  torta con la marmellata di lamponi. Decorate a piacere il lato della torta con la ganache al cioccolato bianco.

Buon Appetito!

TORTA SBRICIOLATA CON RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Questo dolce ha due grandi pregi, oltre a quello di essere delizioso, è velocissimo e molto facile.
La sua caratteristica è quella di avere il delizioso sapore della pasta frolla, senza però dover far riposare la pasta in frigo per poi stenderla, infatti basterà per l'appunto sbriciolare la pasta ed in cottura il burro farà il resto del lavoro!

Ingredienti per l'impasto:

-300 gr di farina 00
-100 gr di zucchero
-100 gr di burro a pezzetti
- una buona presa di sale
-1 uovo
-1 bustina di lievito vanigliato

Ingredienti per la farcitura:

-500 gr di ricotta
-150 gr di zucchero
-100 gr di gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

In una ciotola versate tutti gli ingredienti secchi e mescolateli insieme. Aggiungete il burro e l'uovo e con le mani mescolate bene tutto fino ad ottenere un impasto tutto sbriciolato.
Disponete 3/4 dell'impasto sul fondo di una teglia, pressatelo un po' e mettete da parte.

In un'altra ciotola mescolate la ricotta e lo zucchero con uno sbattitore elettrico ( o se preferite anche a mano con una frusta). Incorporate le gocce di cioccolato.
Versate la crema sopra l'impasto sbriciolato, dopodiché ricoprite il tutto con le briciole d'impasto precedentemente tenute da parte.

Infornate a 180°C per 35-40 minuti in forno statico. Sfornate e cospargete con un po' di cioccolato fuso. Lasciate raffreddare e poi riponete la torta in frigo per almeno 2 ore. A piacere spolverizzate con zucchero a velo.

Buon Appetito!