CROSTATA DI RICOTTA CON PESCHE CARAMELLATE

Ingredienti per la pasta frolla:

- 200 gr di farina;

- 100 gr di burro;

-100 gr di zucchero;

- 1 uovo intero;

- 1 pizzico di sale.

Ingredienti per la farcitura:

- 200 gr di marmellata di albicocche;

- 500 gr di ricotta;

- zucchero a velo q.b;

- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia;

- 2 pesche ben mature;

- 50 gr di burro;

- 2 cucchiai di zucchero di canna.

Procedimento:

impastare a mano o nel mixer la farina, il burro, lo zucchero, l'uovo ed il sale.

Formare un panetto e metterlo in frigo per una ventina di minuti, affinché sia più facile la fase di stesura dell'impasto.

Nel frattempo mescolare con lo sbattitore elettrico la ricotta con l'essenza di vaniglia e lo zucchero a velo ( misurate la quantità di zucchero a piacere a seconda del grado di dolcezza desiderato).

Tagliare le pesche a quadretti e farle caramellare in un pentolino con il burro e lo zucchero di canna, dopodiché lasciatele raffreddare.

Stendete l'impasto con il mattarello e ricoprite la tortiera bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta.

Rivestite il fondo con la marmellata di albicocche.Ricoprite lo strato di marmellata con la crema di ricotta e infine rivestite la superficie con le pesche caramellate.

Cuocete in forno ventilato a 180°C per 30 minuti.

Conservate la crostata in frigorifero.

Buon Appetito!