FOCACCIA DOLCE PERE, NOCI E CIOCCOLATO

Ingredienti per una tortiera da 26/28 cm:

-15 + 20 gr di zucchero
-un uovo intero
-3 gr di lievito di birra secco ( oppure 10 gr di lievito di birra fresco)
-100 ml di latte
-30 gr di burro + qualche fiocco per la superficie
-30 gr di olio extra vergine d'oliva + 15 gr per la superficie
-200 gr di farina 00
- gocce di cioccolato q.b
-1 pera
-gherigli di noce q.b

Procedimento con il Bimby.

Inserire nel Bimby i 30 gr di burro,i 30 gr di olio extra vergine d'oliva, il latte, il lievito e 15 gr di zucchero. Impostare 3 min/ 37°C/ vel.2.
Aggiungere la farina e l'uovo. Impostare 2 min/ spiga.
Stendere la pasta su carta da forno nella tortiera e far lievitare nel posto più caldo della casa almeno 2 ore coperta da un canovaccio umido .
Irrorare la focaccia con i 15 gr di olio extra vergine d'oliva. Spolverare con i 20 gr di zucchero restanti. Distribuite la pera tagliata a quadratini, le gocce di cioccolato, i gherigli di noce e qualche fiocco di burro.
Infornare in modalità statica per 12 minuti a 220°C.

Procedimento senza il Bimby.

Sciogliere al microonde i 60 gr di burro. Lasciare intiepidire e poi aggiungere il latte, il lievito e i 15 gr di zucchero. Mescolare per bene. Aggiungere la farina e l'uovo ed impastare fino ad ottenere un impasto senza grumi, liscio ed elastico.
Stendere la pasta su carta da forno nella tortiera e far lievitare nel posto più caldo della casa almeno 2 ore coperta da un canovaccio umido .
Irrorare la focaccia con i 15 gr di olio extra vergine d'oliva. Spolverare con i 20 gr di zucchero restanti. Distribuite la pera tagliata a quadratini, le gocce di cioccolato, i gherigli di noce e qualche fiocco di burro.
Infornare in modalità statica per 12 minuti a 220°C

Buon Appetito!

FOCACCIA DOLCE (TARTE AU SUCRE)

Il sapore ed il profumo di questo dolce mi riporta all'infanzia e alle vacanze dalla nonna, sarà per questo che ci tengo particolarmente, ma visto che puntualmente non arriva all'indomani, devo dedurre che sia irresistibile anche per il resto della mia famiglia che non ha un legame affettivo con questa prelibatezza. Ottimo come dolce da colazione, si presta perfettamente anche ad altre fantasiose varianti. Non vi resta che provarlo!

Ingredienti per una tortiera da 26/28 cm:

-15 + 40 gr di zucchero (io ho usato quello integrale di canna, ma potete usare quello che preferite)
-un uovo intero
-3 gr di lievito di birra secco ( oppure 10 gr di lievito di birra fresco)
-100 ml di latte
-60 + 40 gr di burro
-200 gr di farina 00

Procedimento con il Bimby.

Inserire nel Bimby 60 gr di burro, il latte, il lievito e 15 gr di zucchero. Impostare 3 min/ 37°C/ vel.2.
Aggiungere la farina e l'uovo. Impostare 2 min/ spiga.
Stendere la pasta su carta da forno nella tortiera e far lievitare nel posto più caldo della casa almeno 2 ore coperta da un canovaccio umido .
Spezzettare e distribuire sulla superficie della focaccia i 40 gr di burro restanti e i 40 gr di zucchero restanti. Con i polpasterlli fare dei buchi sulla superficie per far penetrare il burro e lo zucchero nell'impasto.
Infornare in modalità statica per 12 minuti a 220°C.

Procedimento senza il Bimby.

Sciogliere al microonde i 60 gr di burro. Lasciare intiepidire e poi aggiungere il latte, il lievito e i 15 gr di zucchero. Mescolare per bene. Aggiungere la farina e l'uovo ed impastare fino ad ottenere un impasto senza grumi, liscio ed elastico.
Stendere la pasta su carta da forno nella tortiera e far lievitare nel posto più caldo della casa almeno 2 ore coperta da un canovaccio umido .
Spezzettare e distribuire sulla superficie della focaccia i 40 gr di burro restanti e i 40 gr di zucchero restanti. Con i polpasterlli fare dei buchi sulla superficie per far penetrare il burro e lo zucchero nell'impasto.
Infornare in modalità statica per 12 minuti a 220°C

Buon Appetito!

TORTA TIRAMISU'

Quando arriva fine settembre per me è il momento di cominciare a pensare alla torta di compleanno della mia dolce metà... Come ogni anno, il suo unico desiderio era che ci fosse il cioccolato,ma questa volta volevo cambiare un po', così, considerando anche la sua passione per il tiramisù, ho optato per una torta tiramisù. Mai scelta fu più azzeccata!

Ingredienti per una tortiera da 26 cm

Per la base:

-250 gr di farina 00

- 3 uova

- 250 gr di mascarpone

-70 gr di burro

-165 gr di zucchero di canna

-1 tazzina di latte

-1 bustina di lievito per dolci

-1 bustina di vanillina

- un pizzico di sale

Per la bagna:

-caffè q.b

Per la farcitura:

-500 gr di latte intero

-5 tuorli

-50 gr di farina 00

-100 gr di zucchero

-500 gr di mascarpone

Per la decorazione:

- cacao amaro q.b

-savoiardi morbidi o biscotti similari

- cioccolato fondente q.b

Procedimento

Cominciamo con la base. Sciogliamo il burro al microonde e lasciamolo raffreddare.

Montiamo le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e la vanillina finché non triplicano di volume.Aggiungiamo il latte e il mascarpone continuando a montare a bassa velocità. In una ciotola a parte mescoliamo la farina con il lievito e il sale. Mentre il composto di uova continua a montare a bassa velocità, incorporiamo a più riprese gli elementi secchi ( farina, lievito e sale).Infine uniamo il burro. Risulta un impasto abbastanza consistente.

Foderiamo di carta da forno una teglia di 26 cm di diametro, versiamo il composto ed inforniamo a 180°C per 35 minuti in modalità statica. Fate sempre la prova stecchino prima di tirare fuori la torta dal forno. Facciamo raffreddare completamente la torta prima di dividerla in tre dischi.

L'ideale sarebbe preparare la base il giorno prima e farla riposare in frigorifero per una notte.

Prepariamo la crema per la farcitura iniziando da una semplice crema pasticcera. Mescoliamo quindi i 5 tuorli con la farina e lo zucchero. Incorporiamo 500 gr di latte tiepido e portiamo il tutto ad ebollizione a fuoco dolce. Non appena la crema comincia a sobollire spegniamo il fuoco. Facciamola raffreddare completamente e quando sarà fredda uniamo il mascarpone.

Montaggio della torta

Dividiamo la base in tre dischi. Bagniamo il primo disco con il caffè ( io lo lascio amaro, ma se preferite potete mettere un cucchiaino di zucchero nel caffè prima di bagnare la torta ), versiamo la crema e procediamo allo stesso modo con il secondo e poi il terzo disco. Ricopriamo interamente la torta con la crema e mettiamola nel frigo a solidificare per almeno 2 ore.

Nel frattempo prendiamo i biscotti savoiardi, tagliamoli a metà e decoriamoli a piacere facendo scivolare del cioccolato fondente fuso sulla superficie.

Foderiamo tutto il bordo della torta con i biscotti e spolverizziamo la superficie con il cacao amaro.

Non esitate a farla, è buonissima!

Buon Appetito!